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? ? ? ?世界主要養(yǎng)殖貝類(lèi)的國(guó)家有美國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、日本及中國(guó)等。已養(yǎng)殖的貝類(lèi)有近百種，主要有牡蠣、貽貝、扇貝、縊蟶、泥蚶、蛤仔、鮑等；也有淡水蚌養(yǎng)殖。

? ? ? ?淺海養(yǎng)殖貝類(lèi)不需投餌，可養(yǎng)海面遼闊；灘涂養(yǎng)殖一般也不需耗資建立養(yǎng)殖地，放養(yǎng)苗種后一般1～2年即可采收，成本低而收入高，因此，貝類(lèi)養(yǎng)殖已成為水產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。

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? ? ? ?貝類(lèi)養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇

? ? ? ?貝類(lèi)一般為草食性，主要攝食藻類(lèi)及有機(jī)碎屑等，餌料基礎(chǔ)豐富。河口內(nèi)灣一帶營(yíng)養(yǎng)鹽含量高，能生長(zhǎng)大量浮游植物，江河徑流及注入的城市污水中常帶有大量有機(jī)質(zhì)，成為貝類(lèi)豐富的食物源，是貝類(lèi)養(yǎng)殖的理想場(chǎng)所。

? ? ? ?為滿(mǎn)足貝類(lèi)不同發(fā)育階段的不同生理生態(tài)要求，選擇場(chǎng)地時(shí)必須對(duì)海區(qū)的理化、生物因子如波浪、潮汐、水流、水深、底質(zhì)、鹽度、溫度、水質(zhì)、餌料生物、敵害生物、貝類(lèi)資源等進(jìn)行系統(tǒng)調(diào)查，據(jù)此確定海區(qū)生產(chǎn)的安全程度。一般常將養(yǎng)殖海區(qū)分為采苗、養(yǎng)成、育苗、避洪等不同作業(yè)區(qū)。此外，養(yǎng)殖海區(qū)還應(yīng)選在方便生產(chǎn)和生活以及交通便利的地方。

灘涂貝類(lèi)養(yǎng)殖技術(shù)的主要內(nèi)容有：

（1）灘面的清整，將灘面播耕耙平，分割成若干塊養(yǎng)殖區(qū)或輪捕輪放區(qū)，開(kāi)挖環(huán)溝及中央溝，以利于進(jìn)排水和雨季排放淡水。

（2）清除敵害生物，保證養(yǎng)殖貝類(lèi)的安全。

（3）選擇養(yǎng)殖種類(lèi)，采用適當(dāng)?shù)囊浦不蚍硼B(yǎng)投放方式，如潮汐納苗、移植親貝、投放附著基采苗、投放人工苗種等，并做到放養(yǎng)密度適宜。

（4）做好防逃、防盜工作，對(duì)于移動(dòng)性較大的貝類(lèi)如文蛤等應(yīng)采取在養(yǎng)殖區(qū)周?chē)O(shè)置防逃網(wǎng)的方式進(jìn)行防逃。

（5）合理養(yǎng)護(hù)，對(duì)于一個(gè)養(yǎng)殖區(qū)域進(jìn)行分塊，以便進(jìn)行輪捕輪養(yǎng)，避免多次投放苗種，或采取捕大留小的方式，保證后續(xù)群體量的補(bǔ)充。

（6）做好日常的養(yǎng)護(hù)管理工作，經(jīng)常性的清除敵害，平整灘面，疏通溝渠，雨后及時(shí)排出淡水等。

? ? ? ?貝類(lèi)養(yǎng)殖采苗和育苗（即采集野生苗種和人工育苗）

? ? ? （1）采集野生苗種

? ? ? ?許多貝類(lèi)的卵在海水中受精，經(jīng)擔(dān)輪幼蟲(chóng)和面盤(pán)幼蟲(chóng)的浮游生活階段后，變態(tài)沉入海底轉(zhuǎn)入底棲生活。

? ? ? ?采苗是指采集剛進(jìn)入底棲生活了數(shù)月的小貝。采苗場(chǎng)一般位于河口或近岸鹽度較低、環(huán)境條件較穩(wěn)定、有大量親貝分布的海區(qū)。采苗季節(jié)大多在貝類(lèi)繁殖的最盛期，具體采苗日期提前或滯后數(shù)天，常使采苗量相差幾倍至幾十倍。為此，須在繁殖盛期到來(lái)之前系統(tǒng)觀測(cè)海區(qū)的溫度、鹽度、親貝生殖腺發(fā)育情況及浮游幼蟲(chóng)數(shù)量的變動(dòng)等，進(jìn)行采苗預(yù)報(bào)。

? ? ? ?采苗方法根據(jù)貝類(lèi)不同生活習(xí)性分為兩大類(lèi)型。對(duì)埋棲或穴居種類(lèi)（如泥蚶、縊蟶等）的采苗法較簡(jiǎn)單，一般采用改良底質(zhì)的方法，即在采苗時(shí)于潮間帶的中、下區(qū)進(jìn)行翻耕，清除敵害生物和其他雜物，或在此基礎(chǔ)上筑堤、造畦，使剛進(jìn)入底棲生活的稚貝較易鉆入泥中，經(jīng)一段時(shí)間的管理后，再經(jīng)篩選或浮選收集貝苗。對(duì)固著或附著種類(lèi)(如牡蠣、貽貝等)的采苗須設(shè)置采苗器，以提供人工基質(zhì)使稚貝附著，避免大批幼苗因找不到合適的附著基而沉降到海底被泥沙埋沒(méi)。采苗器種類(lèi)很多，有竹、木、石、瓦、貝殼、水泥制品、樹(shù)枝、稻草繩、金屬網(wǎng)、化纖網(wǎng)、厚紙板等。方式有海底撒布、插竹(樁)、柵式、簡(jiǎn)易垂下式、筏式等，視苗的分布水層、采苗場(chǎng)底質(zhì)和養(yǎng)成方法等而定。為防止幼苗從采苗器上脫落，應(yīng)及時(shí)將幼苗從采苗器上取出，放入網(wǎng)籠內(nèi)培育。

? ? ? （2）人工育苗

? ? ? ?已人工生產(chǎn)種苗的貝類(lèi)有長(zhǎng)牡蠣、美洲牡蠣、歐洲牡蠣、硬殼蛤、菲律賓蛤仔、蝦夷扇貝、櫛孔扇貝、貽貝、馬氏珠母貝、皺紋盤(pán)鮑和紅鮑等。人工繁殖貝苗包括親貝的蓄養(yǎng)和選擇、人工授精、幼蟲(chóng)飼養(yǎng)、采苗及餌料培養(yǎng)等。其成本較低，并可通過(guò)控制親貝的生活條件，提前生產(chǎn)出貝苗，以充分利用當(dāng)年的主要生長(zhǎng)期，加速貝類(lèi)的生長(zhǎng)，縮短生產(chǎn)周期，還可為選育優(yōu)良品種提供可能。

? ? ? ?貝類(lèi)養(yǎng)殖養(yǎng)成

? ? ? ?將貝苗養(yǎng)成商品規(guī)格大貝的過(guò)程。養(yǎng)成場(chǎng)在滿(mǎn)足養(yǎng)殖對(duì)象主要生態(tài)條件的前提下，盡量選擇在餌料較豐富的海區(qū)；此外為管理方便和保證貝類(lèi)有較長(zhǎng)的攝食時(shí)間，宜選在潮間帶的下區(qū)低潮線附近。

? ? ? ?雙殼類(lèi)貝類(lèi)的養(yǎng)成方式主要有以下4種：

?（1）海底式?

即在潮間帶或低潮線以下海區(qū)將貝苗按一定密度分撒在海底泥沙或貼近海底的固形物上，即進(jìn)行“播種”。播種前要先清理場(chǎng)地，如翻灘(松土)、清除敵害、平畦、挖防護(hù)溝等。養(yǎng)成期內(nèi)分若干階段進(jìn)行分散疏養(yǎng)。這種方式生產(chǎn)成本較低，應(yīng)用較廣，但貝類(lèi)生長(zhǎng)較慢，易受敵害侵襲，海區(qū)的利用率較低。在海底式基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的圍池蓄水養(yǎng)殖是在潮間帶建池，退潮時(shí)池水保持一定水位養(yǎng)貝，可有效利用潮間帶上位灘涂。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

（2）立樁式

即以樹(shù)立于海底的木樁、水泥柱、石板、竹竿等為養(yǎng)殖基。養(yǎng)殖基主要設(shè)置于潮間帶中下區(qū)。這種方式能使貝類(lèi)離開(kāi)海底和泥淤，減少敵害，生活于暢通的水流中，生長(zhǎng)較快，單位面積產(chǎn)量可數(shù)倍于海底式。適用于潮差較大的灘涂。

（3）垂下式

即將養(yǎng)殖基懸掛水中，養(yǎng)殖附著或固著生活的貝類(lèi)，是最有發(fā)展?jié)摿Φ南冗M(jìn)養(yǎng)殖方法，適用于潮下帶至約20米左右深處。依懸掛養(yǎng)殖基的方法又分棚架式、浮筏式和延繩式（圖1、圖2、圖 3）。棚架式是將附有種苗的養(yǎng)殖基按一定間距掛在竹竿、木樁或水泥柱棚架的橫梁上養(yǎng)殖。浮筏式即以木條或竹竿構(gòu)成筏式框架，使之浮于水面如筏，下方以錨固定海底，將長(zhǎng)數(shù)米至十?dāng)?shù)米的養(yǎng)殖基吊掛于浮筏上養(yǎng)殖。石油平臺(tái)養(yǎng)殖牡蠣也屬筏式養(yǎng)殖范疇。延繩式是將草繩或塑料繩延伸于水中，系以浮子使繩浮于水面，稱(chēng)浮綆，兩端系錨纜固定于海底，養(yǎng)殖基吊掛于浮綆上。垂下式養(yǎng)殖的養(yǎng)殖基完全脫離海底，免受底棲性敵害生物侵害。其中浮筏式及延繩式養(yǎng)殖還可充分利用上層水體，不受底質(zhì)限制，可養(yǎng)海域較廣。延繩式的抗風(fēng)力強(qiáng)，也便于沉入水面下一定深度防冰。

（4）網(wǎng)籠式。

主要用于養(yǎng)成某些易逃逸或珍貴的種類(lèi)，僅用于珠母貝或扇貝等的養(yǎng)成。網(wǎng)籠由金屬或化學(xué)纖維制成，形式多樣，可將貝置于其中懸掛在浮筏或棚架上。此外，珠母貝養(yǎng)殖，除采苗、養(yǎng)成外，還有插核手術(shù)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)（見(jiàn)珍珠、馬氏珠母貝、三角帆蚌）。腹足類(lèi)中的養(yǎng)殖對(duì)象主要為鮑。頭足類(lèi)中長(zhǎng)蛸、烏賊、章魚(yú)等的人工養(yǎng)殖也已開(kāi)始進(jìn)行。

貝類(lèi)養(yǎng)殖育肥

貝類(lèi)經(jīng)養(yǎng)成期后，一般個(gè)體的大小已達(dá)商品規(guī)格時(shí)可予收獲。但為了增加貝類(lèi)軟體部的肥滿(mǎn)度，提高單位面積產(chǎn)量，在收獲前可進(jìn)行肥育。方法一般是將貝類(lèi)從養(yǎng)成場(chǎng)移到餌料豐富的肥育場(chǎng)，促進(jìn)軟體部的迅速增長(zhǎng)。如牡蠣經(jīng)養(yǎng)成期后從秋天開(kāi)始移入水質(zhì)肥沃、浮游生物量超過(guò)養(yǎng)成場(chǎng)數(shù)倍至數(shù)十倍的河口附近海區(qū)，僅1～2個(gè)月即可使牡蠣達(dá)到肥滿(mǎn)高峰。此外，將潮間帶中區(qū)養(yǎng)成的貝類(lèi)移至低潮線附近，延長(zhǎng)其攝食的時(shí)間和空間，或?qū)⒇愵?lèi)投入經(jīng)施肥培養(yǎng)了大量浮游生物的水池中，也可達(dá)到肥育目的。

貝類(lèi)養(yǎng)殖收獲

貝類(lèi)的生長(zhǎng)速度有逐漸降低的特點(diǎn)。

為提高海區(qū)利用率，一般應(yīng)在生長(zhǎng)速度明顯下降的年齡進(jìn)行收獲，時(shí)間短的只有幾個(gè)月至1年，如褶牡蠣等；一般為2～3年，如長(zhǎng)牡蠣、泥蚶、貽貝等；而珠母貝則為5～6年。以每年開(kāi)始繁殖以前、軟體部最肥滿(mǎn)的一段時(shí)間內(nèi)為收獲最適期。收獲時(shí)，對(duì)固著或附著的種類(lèi)以人工從附著器上剝下，對(duì)埋棲種類(lèi)連同泥沙一起挖起加以篩選，對(duì)穴居種類(lèi)只能從底質(zhì)中挖出。

20世紀(jì)70年代以來(lái)，有些工業(yè)化國(guó)家在沿岸水域污染嚴(yán)重或缺少淺海灘涂的情況下，利用陸上人工塘試養(yǎng)貝類(lèi)，依靠投餌和循環(huán)過(guò)濾水系統(tǒng)精養(yǎng)牡蠣，使貝類(lèi)養(yǎng)殖發(fā)展到全人工化階段。

此外，貝藻套養(yǎng)既可充分有效地利用場(chǎng)地及器材，又使兩者產(chǎn)生互利的生態(tài)效益，如中國(guó)的貽貝或扇貝與海帶套養(yǎng)，褶牡蠣與紫菜套養(yǎng)等均達(dá)到增產(chǎn)目的。為了充分利用或多級(jí)利用餌料，馬來(lái)西亞實(shí)施的對(duì)蝦、泥蚶混養(yǎng)，效果也好。