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赤潮漸退，“貝毒”隱患仍不容小覷

盛夏時(shí)節(jié)，踏浪乘陰，正是人們消暑度假的好時(shí)候。同時(shí)，肥美的海鮮也成為市場(chǎng)里搶手的熱銷產(chǎn)品。但也由于天氣變熱，我國(guó)海域進(jìn)入赤潮易發(fā)季節(jié)，導(dǎo)致貝類產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)加大。

七月七日，寧波市海洋與漁業(yè)局聲明漁山列島附近赤潮消退，海水環(huán)境恢復(fù)正常；七月八日下午5時(shí)許，廈門市赤潮應(yīng)急辦在市海洋與漁業(yè)局官方微博“鷺海潮”通報(bào)，廈門赤潮三級(jí)響應(yīng)解除。

由于天氣變熱，我國(guó)海域進(jìn)入赤潮易發(fā)季節(jié)，導(dǎo)致貝類產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)加大，目前部分地區(qū)已經(jīng)出現(xiàn)相關(guān)食物中毒事件的報(bào)道。

為此，農(nóng)業(yè)部辦公廳還專門發(fā)了個(gè)《關(guān)于加強(qiáng)貝類質(zhì)量安全監(jiān)管的緊急通知》。

赤潮為什么會(huì)和食物中毒扯上關(guān)系？為什么農(nóng)業(yè)部如此高度重視？

赤潮是一個(gè)歷史沿用名，其實(shí)它并不一定都是紅色，實(shí)際上由于赤潮發(fā)生的原因、種類、和數(shù)量的不同，水體會(huì)呈現(xiàn)不同的顏色，有紅色或磚紅色、綠色、黃色和棕色等。值得指出的是，某些赤潮生物（如膝溝藻、裸甲藻、梨甲藻等）引起赤潮時(shí)可能并不引起海水呈現(xiàn)出任何特別的顏色。

人吃了赤潮時(shí)積累了毒素的貝類（蚌類、牡蠣和扇貝）可能會(huì)中毒。該類毒素主要來(lái)自于海水中的赤潮——甲藻，以亞歷山大藻為主，此外還包括多種甲藻、藍(lán)藻及與藻類共生的細(xì)菌等。

由赤潮引發(fā)的赤潮毒素統(tǒng)稱貝毒，目前確定有10余種貝毒其毒素比眼鏡蛇毒素高80倍，比一般的麻醉劑，如普魯卡因、可卡因還強(qiáng)10萬(wàn)多倍。

所謂的“貝毒”其實(shí)是“藻毒”

麻痹性貝類毒素（Paralytic shellfish poisoning，PSP）來(lái)自貝類攝食的有毒藻類，毒素在其體內(nèi)經(jīng)過(guò)蓄積、放大和轉(zhuǎn)化等過(guò)程形成具有神經(jīng)肌肉麻痹作用的赤潮生物毒素；PSP是由石房蛤毒素（Saxitoxin，STX）及其衍生物組成的，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)該類毒素有23種。

人體若誤食含有此類毒素的貝類則會(huì)產(chǎn)生麻痹性中毒現(xiàn)象，中毒癥狀為：初期唇舌麻木，發(fā)展到四肢麻木，并伴有頭暈、惡心、胸悶、站立不穩(wěn)、腹痛、嘔吐等，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷，呼吸困難，甚至?xí)旅?

目前，該毒素中毒尚無(wú)解毒方法，主要還是依靠病人自身的解毒、排毒機(jī)能來(lái)分解、清除毒物。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球每年因PSP而引發(fā)的中毒事件約為2000起，死亡率達(dá)到15%。

因其特殊的毒性，我國(guó)進(jìn)行了嚴(yán)格的管控。

麻痹性貝類毒素（PSP）檢測(cè)試劑

同時(shí)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，每100g可食貝類中麻痹性貝類毒素應(yīng)不超過(guò)80μg（1μg等于百萬(wàn)分之一克）。這一限定標(biāo)準(zhǔn)，與世界衛(wèi)生組織以及國(guó)際法典委員會(huì)的限制要求相同。

不過(guò)由于對(duì)毒素的敏感程度因人而異（相差近十倍），按照可能引起中毒的低劑量（600MU，5MU=1μg）來(lái)算，部分敏感的成年人食用約150g（約2-3個(gè)扇貝）含有麻痹性貝類毒素（符合標(biāo)準(zhǔn)參考劑量上限）的貝類也可能開(kāi)始出現(xiàn)中毒癥狀。

當(dāng)然我國(guó)監(jiān)管部門已加強(qiáng)貝類產(chǎn)品的麻痹性貝類毒素的安全監(jiān)管、宣傳教育，各位消費(fèi)者也不必過(guò)于擔(dān)心。

貝類食用安全小貼士

    ①?gòu)陌踩?、可靠的?lái)源購(gòu)買食用貝類，如大型超市或市場(chǎng)。

    ②多留意政府及媒體公布的赤潮信息，盡量避免在赤潮暴發(fā)地區(qū)購(gòu)買或食用野生的貝類，例如今年6月國(guó)家海洋局公布福建海域發(fā)生赤潮，消費(fèi)者應(yīng)提高警惕。

    ③為免因進(jìn)食含麻痹性貝類毒素的貝類而中毒，在進(jìn)食前應(yīng)清除內(nèi)臟及生殖腺，只食用閉殼肌，重金屬等污染物容易積聚在貝類生物的內(nèi)臟團(tuán)中，而肌肉中的重金屬含量低。同時(shí)注意每次進(jìn)食較少份量，并棄掉烹煮的汁液。

④進(jìn)食貝類后若感到不適，應(yīng)立即就醫(yī)。