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枇杷螺是枇杷味兒的嗎.......
來(lái)源:深圳貝殼紅實(shí)業(yè)有限公司 時(shí)間:2019-02-23點(diǎn)擊數(shù):載入中...


這次我們要為大家推薦的可食用貝類是琵琶螺(又稱枇杷螺),隸屬于軟體動(dòng)物門腹足綱中腹足目琵琶螺科,為熱帶和亞熱帶暖水種類,目前在我國(guó)僅發(fā)現(xiàn)4種。


長(zhǎng)琵琶螺


又稱大琵琶螺,為本科中個(gè)體較大者,殼長(zhǎng)可達(dá)12cm以上。殼呈枇杷形,螺塔低,質(zhì)薄。殼表密布橫肋,并有較細(xì)弱的縱肋交錯(cuò)。殼面橙褐色(放久后褪成淺黃褐色),有不規(guī)則的縱波紋。殼口彎月?tīng)?,口?nèi)橙褐色,口緣較淺。


生活于淺海數(shù)十米至百米水深的沙或泥沙質(zhì)海底,較常見(jiàn),我國(guó)臺(tái)灣和福建以南沿海均產(chǎn)。


白帶琵琶螺


白帶琵琶螺活體及幼貝

又稱小琵琶螺。殼呈枇杷形,螺塔低,質(zhì)薄。殼表由縱細(xì)肋和橫細(xì)肋交織成布紋雕刻。殼面淺紅褐色,有5~6條較白橫帶,上有大小不等的深褐色斑塊。殼口彎月?tīng)睿瑴\紫色。


通常棲息于水深10~110m的細(xì)沙及及泥沙質(zhì)海底,我國(guó)東南部海域常見(jiàn)。


雜色琵琶螺


又稱花球琵琶螺,貝殼形似無(wú)花果,螺塔低,體螺層膨圓。殼表有很細(xì)的布紋雕刻。殼面淺咖啡色,有紫色或褐色的不規(guī)則花紋。殼口彎月?tīng)睿瑴\紫色。


生活在潮下帶水深1~20m的淺海沙質(zhì)海底,我國(guó)臺(tái)灣和浙江以南沿海均產(chǎn)。


麻布枇杷螺


殼呈枇杷形,螺塔低,質(zhì)薄。殼表有很細(xì)的布紋雕刻,色彩較濃的橫肋呈顆粒狀。殼面淺黃褐色。殼口彎月?tīng)?,淺黃褐色。


棲息于潮下帶到淺海沙底,我國(guó)福建以南沿海、臺(tái)灣海峽及澎湖海域產(chǎn)。


琵琶螺個(gè)大肉肥,看過(guò)照片都忍不住腦補(bǔ)幾道菜譜。現(xiàn)在,小編就給幾道菜譜給大家,休息日適合在家吃吃吃啦(吃貨本性又暴露了)!



珊瑚海螺


主料:海蜇頭300g、海螺肉200g;

配料:青椒片、春筍片適量;

調(diào)料:色拉油、;料酒、味精、鹽、鮮湯、水淀粉、蔥絲、姜絲、蒜片、香油等適量;


步驟:

 將海蜇頭、琵琶螺洗凈,片成片,海蜇頭用開(kāi)水汆一下,備用;

 將鮮湯、鹽、料酒、味精、淀粉兌成碗汁,備用;

 鍋上火,倒入色拉油燒至四成熱,下入片好的海螺片,炒至斷生撈出;

 另起鍋放底油,下入蔥絲、姜絲、蒜片炒出香味,下入海蜇頭、海螺片、青椒片、春筍片翻炒,再倒入兌好的碗汁,翻炒均勻,淋入香油即可出鍋。


注意:

海蜇頭汆制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),炒時(shí)要急火速成,海蜇頭片和海螺片要大小均勻。


油潑海螺片


主料:琵琶螺適量;

調(diào)料:海鮮醬油、醋、白糖、姜、蔥、干辣椒、辣根適量;

步驟:

 海螺蒸10分鐘;

 蒸好之后逐個(gè)挑出切片,注意切除內(nèi)臟部分;

 擺盤,放入蔥、姜、辣椒末;

 將醬油、醋、白糖、辣根調(diào)勻,均勻淋在螺片上;

 熱少許油,淋在螺片及配料上,撒上香菜點(diǎn)綴即可(根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)哦)。


馬蹄鳳爪燉海螺


主料:海螺適量,雞爪250g、馬蹄6個(gè);

調(diào)料:香菜適量,鹽4小勺、料酒2大勺、白胡椒粉2小勺;


步驟:

  海螺洗凈后將肉取出,去除內(nèi)臟部分;

 馬蹄去皮洗凈后泡入清水中;

 雞爪剪去腳指甲從中間剁開(kāi)備用;

 取砂鍋燒水,將雞腳放入砂鍋中,倒入料酒,水開(kāi)后去除表面的浮沫雜質(zhì),轉(zhuǎn)小火蓋上砂鍋燉制半小時(shí);

 半小時(shí)后將海螺肉放入砂鍋中繼續(xù)燉制半小時(shí);

 ⑥將馬蹄放入鍋中再燉制20分鐘;

 加入鹽和白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味,喝湯時(shí)撒入小量香菜末即可食用。


好啦,各位看官看完文章各位是不是躍躍欲試呢?


(本文圖文資料來(lái)源:《中國(guó)海洋貝類圖鑒》·張素萍編制、蠔宅貝殼工作室、《100位中國(guó)烹飪大師貝類菜典》·中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)組織編寫、美食天下等)

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